स्वदेशी उत्पाद विधि (भाग 3)

सामग्री:

1 कप पीसा हुआ/कट्टकस किया हुआ ताजा नारियल (भूरी छाल के बिना) 1/2 कप चीनी 2 टेबलस्पून कन्डेन्स्ड मिलक 2 टेबलस्पून दूध 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर 3 टेबलस्पून काजू, कटे हुए 1/2 टेबलस्पून + 1/2 टेबलस्पून घी

विधि:

1. 1. एक प्लेट या मोल्ड को 1/2 टेबलस्पून घी लगाकर चिकना कर लें और आवश्यकता होने तक बाजू में रख दें। यह प्लेट का उपयोग जब स्टेप-6 में मिश्रण बन जाएगा तब उसे सेट करने के लिए किया जाएगा। एक नोन-स्टीक या मोटी सतह वाले पेन/कडाही में कट्टकस किया हुआ या पीसा हुआ ताजा नारियल, 1/2 टेबलस्पून घी और चीनी डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें।
2. 2. मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए मिलाएं और उसे हल्का सुनहरा होने तक पकाएं; इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
3. 3. उसमें कन्डेन्स्ड मिलक और दूध डालें।
4. 4. चम्मच से लगातार चलाते हुए मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं (फोटो में दिखाया गया है वैसे); इसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा। उसमें काजू और इलायची पाउडर डालें।
5. 5. अच्छे से मिलाएं और गैस बंध कर दें।
6. 6. पके हुए मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में निकाल लें।
7. 7. उसे चम्मच से एक समान फैला दें और कमरे के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
8. 8. एक चाकू या चपटे चम्मच से नारियल की बर्फी को डायमंड के आकर में या चौकोर टुकड़ों में काट लें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब प्लेट में से टुकड़ों को निकाल लें और मजे से खाएं।

सुझाव और विविधता:

• • अगर ताजा नारियल उपलब्ध नहीं हैं तो उसके बदले कट्टकस किया हुआ सूखा नारियल का पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप सूखा नारियल का पाउडर का उपयोग कर रहे हैं तो स्टेप-1 में चीनी को भूरी होने से रोकने के लिए 3 टेबलस्पून पानी डालें।
• • अगर आप बारीस के मौसम में नारियल की बर्फी बना रहे हैं (जब हवा में ज्यादा नमी होगी) तो ध्यान रहे की मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा पका हुआ होना चाहिए अन्यथा वह सेट नहीं होगा और ठंडा होने पर चिपचिपा हो जाएगा।
• • उसे अपनी पसंद के अनुसार बनाने के लिए उसमें भिगोया हुआ केसर या अनानास का एसेंस या आपके पसंद का कोई भी एसेंस डालें।
• • चीनी का नाप मत बदलें (आप उसे ज्यादा मीठा बनाने के लिए उसमें ज्यादा चीनी डाल सकते हैं लेकिन उसकी मात्रा कम मत करें) अन्यथा बर्फी अच्छी तरह सेट नहीं होगी और आप उसमें से चौकोर टुकड़े बना नहीं पाएंगे।
• • आप उसे एक हवाबंध डिब्बे में भर कर फ्रिज में रख सकते हैं और उसका 1 हफ्ते के भीतर उपयोग करें।

नारियल बिस्कुट